开封菜有什么著名的菜名

开封是中国历史文化名城，以其丰富的美食文化而著称。以下是开封一些著名的菜品：

1. 桶子鸡 ：这道菜品以其皮脆肉嫩、色泽金黄和香味浓郁而著名。

2. 鲤鱼焙面 ：这道菜由糖醋熘鱼和焙面组成，鱼肉鲜嫩，面条酥脆。

3. 黄焖鱼 ：选用新鲜鱼配以多种调料慢炖，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。

4. 羊肉汤 ：开封的羊肉汤以其独特的制作工艺和浓郁口感而知名。

5. 灌汤包 ：以皮薄馅大、汤汁鲜美著称，是开封的传统名点。

6. 汴京烤鸭 ：起源于宋朝，鸭皮与鸭肉分开，入口即化。

7. 扒广肚 ：质地绵软白亮的广肚片，用奶汤小武火扒制而成。

8. 四味菜 ：集焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子于一体，味道鲜美。

9. 套四宝 ：需要将鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种禽类层层嵌套，去骨而保持外形完整。

10. 清汤东坡肉 ：这是一道色香味俱佳的传统名菜。

开封的美食不仅限于以上这些，还有诸如开封灌汤包、扒素什锦、炒腰花、螺蛳肉、金牌鳜鱼、苏肉焖鱼唇、将军豆腐盅、铁板焖凉粉等50余道特色菜肴。每一种菜品都有其独特的历史背景和烹饪技艺，是开封饮食文化的重要组成部分

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