莆田海蛎汤的正宗做法
莆田海蛎汤是一道具有地方特色的福建菜，以下是它的正宗做法：
食材清单
新鲜海蛎肉：500克
生姜：一块（切片）
香菜：适量（切碎）
食用油：适量
料酒：适量
清汤或鸡汤：适量
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
制作步骤
1. 清洗海蛎 ：将海蛎肉用清水冲洗干净，去除沙粒和杂质。
2. 准备汤底 ：取一锅放入适量的清汤或鸡汤，加入姜片，煮沸。
3. 去腥处理 ：用漏网将海蛎肉过一遍水，去除异味。
4. 海蛎处理 ：用沸水烫一下海蛎肉，使其更加嫩滑，然后捞起备用。
5. 炒香姜片 ：另起一锅，热锅加油，炒香姜片，然后加入料酒。
6. 煮汤底 ：倒入煮好的清汤或鸡汤，煮沸。
7. 煮海蛎 ：汤沸后，把准备好的海蛎肉下锅，煮至熟透。
8. 调味 ：加盐、鸡精和胡椒粉进行调味，翻煮一会儿。
9. 出锅装盘 ：撒上香菜末，即可关火。
小贴士
海蛎肉在加入汤底前最好用沸水快速烫一下，这样可以使海蛎肉更加嫩滑。
地瓜粉可以用来勾芡，使汤更加浓稠。
根据个人口味，可以适量加入醋来提香。
请按照以上步骤尝试制作莆田海蛎汤，享受美味佳肴
